Bohnen
Äthiopien – Yirgacheffe
Helle, florale Röstung mit ausgeprägter Säurestruktur. Ein transparenter Klassiker aus der Wiege des Kaffees.
Prozess: Washed / Fermentation
Röstung: Hell bis Mittel
Geschmacksprofil: Bergamotte, Blumig, Zitrone
Zubereitungsempfehlung: Filterkaffee, Chemex, Pour-Over
Mahlgrad: Mittel bis fein
Lagerung: Luftdichter Behälter, kühl und dunkel, vor direkter Sonne geschützt
Kolumbien – Huila
Mittlere Röstung mit weichem Körper und ausbalancierter Süße. Ein vielseitiger Kaffee für mehrere Zubereitungsmethoden.
Prozess: Washed
Röstung: Mittel
Geschmacksprofil: Schokolade, Nuss, leichte Karamellisierung
Zubereitungsempfehlung: Espresso, Filterkaffee, Französische Presse
Mahlgrad: Mittel (für Espresso fein)
Lagerung: Luftdichter Beutel oder Behälter, 1–2 Wochen nach Röstung optimal
Kenia – Kirinyaga
Helle Röstung mit ausgeprägter Fruchtigkeit und präsenter Säure. Für Liebhaber von lebendigen, komplexen Profilen.
Prozess: Washed
Röstung: Hell
Geschmacksprofil: Schwarze Johannisbeere, Grapefruit, Steinobst
Zubereitungsempfehlung: Filterkaffee, AeroPress, Chemex
Mahlgrad: Mittel bis fein
Lagerung: Im Original-Beutel mit Ventil oder luftdicht verschlossener Behälter
Äthiopien – Sidamo Natural
Natural-Prozess mit höherer Fruchtbombe. Süße Beeren und blumige Noten mit voller Körperfülle.
Prozess: Natural / Trockenfermentation
Röstung: Mittel
Geschmacksprofil: Beeren, Pflaume, Blüte, Süße
Zubereitungsempfehlung: Französische Presse, Espresso, Filterkaffee
Mahlgrad: Grob bis mittel
Lagerung: Luftdicht lagern, dieser Kaffee release Aromen langsam über mehrere Wochen
Panama – Geisha
Höhenlage und seltene Sorte erzeugen florales, delikates Profil. Eine Premium-Bohnensorte für erlebnisorientierte Käufer.
Prozess: Washed
Röstung: Hell bis Mittel
Geschmacksprofil: Jasmin, Bergamotte, Mango, florales Aroma
Zubereitungsempfehlung: Geyser-Kanne, Chemex, Filterkaffee, AeroPress
Mahlgrad: Mittel
Lagerung: Nach Röstung 5–7 Tage ruhen lassen, dann in luftdichtem Behälter lagern
Ruanda – Nyungwe Forest
Mittelvolle Körpergewicht mit balancierter Säure und feinen Schokoladentönen. Ein unterschätzter Klassiker.
Prozess: Washed
Röstung: Mittel
Geschmacksprofil: Kakaonibs, Brombeere, feines Holz
Zubereitungsempfehlung: Alle Methoden geeignet, besonders gut für Espresso
Mahlgrad: Mittel
Lagerung: Im Beutel mit Ventil, vor Feuchtigkeit geschützt, etwa 1 Monat Frische
Brasilien – Espresso Blend
Mittelvolle bis volle Körper, speziell für Espresso-Maschinen abgestimmt. Cremige Textur, nussige Grundnote.
Prozess: Natural & Washed Blend
Röstung: Mittel bis Dunkel
Geschmacksprofil: Nuss, Karamell, Schokolade, Süßkartoffel
Zubereitungsempfehlung: Espresso-Maschinen, auch geeignet für Moka-Kanne
Mahlgrad: Sehr fein (Espresso-Grad)
Lagerung: Luftdicht verschlossenes Glas oder Beutel mit Ventil, 2–4 Wochen ideal
